Ein Blick hinter die Kulissen: Zu Besuch in der Destillerie Fary Lochan

Whisky ist mehr als nur ein Getränk – er erzählt Geschichten. Geschichten von Leidenschaft, Handwerkskunst und Herkunft. Eine dieser Geschichten durfte ich beim Besuch der dänischen Whisky Destillerie Fary Lochan hautnah erleben. Was ursprünglich als Hobby begann, ist heute eine der charmantesten Whisky-Produktionen Skandinaviens.

Vom Schuldirektor zum Master Brewer

Unser Gastgeber, John Sørensen, hat einen ungewöhnlichen Weg hinter sich: Vom Lehrer für Physik und Chemie hin zum Master Brewer von Fary Lochan. Seit 2018 ist er fester Bestandteil der Brennerei, deren Geschichte 2009 mit einer Reise nach Schottland begann. Inspiriert von der damals kleinsten Whisky Brennerei Schottlands, Edradour, baute Gründer Jens-Erik Jørgensen kurzerhand seine eigene Brennerei in Dänemark – mit dem Ziel, etwas Eigenes und Authentisches zu schaffen.

Dänische Eigenheiten: Brennen mit Brennnesselrauch

Was Fary Lochan von vielen anderen Brennereien unterscheidet, ist die Verwendung von frischen Brennnesseln zum Räuchern des Malzes. Eine Hommage an die Großmutter des Gründers, die früher Käse mit Brennnesselrauch veredelte. Das Ergebnis? Ein sanfter, süßlicher Rauchgeschmack, der sich deutlich vom torfigen Stil Schottlands abhebt – und dem Whisky eine ganz eigene Signatur verleiht.

Whiskyproduktion mit Charme – und vielen kleinen Gebäuden

Wer denkt, moderne Whiskyproduktion braucht große Industriehallen, wird bei Fary Lochan eines Besseren belehrt. Die Produktion verteilt sich auf mehrere kleine Gebäude, verbunden durch ein unterirdisches Leitungssystem. Der Charme dieses Aufbaus – fast wie ein Whisky-Dorf im Wald – ist auch online spürbar und verleiht den Tastings eine ganz besondere Atmosphäre.

Eines meiner persönlichen Highlights waren die kleinen Pot Stills, die eigens für Fary Lochan in Schottland von der berühmten Kupferschmiede Forsyths angefertigt wurden.

Erlebe Fary Lochan und viele weitere exklusive dänische Whiskys in meinem Online Whisky Tasting am 22.05.

Leider wird Fary Lochan derzeit nicht nach Deutschland exportiert, genau wie die spannenden Destillerien Trolden und Nyborg. All diese dänischen Rohdiamanten möchte ich Euch in einem besonderen Online Tasting am 22.05.25 nahe bringen, zusammen mit den bekannteren Marken Thy Whisky und Stauning. Buche am besten jetzt Dein Ticket!

Kleine Batches, große Wirkung

Fary Lochan setzt auf Qualität statt Quantität. Die Whiskys erscheinen als Single Casks oder in kleinen Batches – und sind meist schnell ausverkauft. Kein Wunder, dass selbst das Michelin-Restaurant Noma in Kopenhagen auf diesen besonderen Tropfen aufmerksam wurde.

Lust auf ein Tasting bekommen?
Dann melde dich für eines meiner nächsten Online Whisky Tastings an und entdecke handverlesene Whiskys aus kleinen Destillerien, die du sonst vielleicht nie gefunden hättest.